Repas rapides et sains pour les personnes diabétiques

Jul 12, 2023

Aucun aliment n’est interdit lorsque vous souffrez de diabète. La clé est de surveiller les portions, d’équilibrer ce que vous mangez et de consommer à peu près le même nombre de glucides à chaque repas.

Ces quatre conseils peuvent vous aider à démarrer, ainsi que des idées de recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Si l’une des recettes ci-dessous contient moins de glucides que ce que votre médecin ou votre équipe soignante a recommandé par repas, complétez le repas avec plus de glucides. Cela peut inclure du yaourt ou du lait sans gras, des fruits et légumes ou un petit morceau de pain complet.

Wrap petit-déjeuner

Brouillez 1 œuf et 2 blancs d'œufs (ou 1/4 tasse de substitut d'œuf) dans une petite poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson. Sur une assiette allant au micro-ondes, étalez les œufs cuits au centre d'une tortilla de farine multigrains ou faible en glucides. Garnir des garnitures désirées, comme 1/4 tasse de tomates hachées, d'oignon vert haché, 1/4 d'avocat ou 1/8 tasse de fromage faible en gras râpé. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 20 secondes pour ramollir la tortilla et réchauffer la garniture. Terminez et profitez.

Estimation : Glucides 30 grammes, protéines 18 grammes, fibres 6 grammes.

Bol de yaourt aux baies riche en protéines

Mettez 1 tasse de yaourt grec nature sans gras dans un bol de céréales. Incorporer 1 cuillère à café de miel et une pincée de cannelle moulue, si vous le souhaitez. Garnir de 1/2 tasse de baies fraîches ou surgelées et de 1/2 tasse de céréales de petit-déjeuner à grains entiers de votre choix. (Choisissez une céréale contenant environ 15 grammes de glucides et au moins 5 grammes de fibres par 1/2 tasse).

Estimé : Glucides 47 grammes, protéines 22 grammes, fibres 10 grammes.

Muffin anglais PB&J

Faites griller un muffin anglais de blé entier et étalez 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète naturel sur une moitié et 1 cuillère à soupe de confiture moins sucrée sur l'autre moitié. Dégustez avec un fruit entier, comme une orange ou une banane. Estimé : Glucides 47 grammes, protéines 10 grammes, fibres 7 grammes.

Bol de céréales gourmand

Dans un grand bol, mettez 1 tasse de vos céréales à grains entiers préférées avec environ 30 grammes de glucides et au moins 5 grammes de fibres. Garnir de 1/2 tasse de baies fraîches ou surgelées ou de tranches de banane et de 1/8 tasse de noix grillées (amandes, noix ou pacanes). Arroser de 3/4 tasse de lait écrémé ou de lait de soja et remuer.

Estimé : Glucides 48 grammes, protéines 22 grammes, fibres 15 grammes.

Du pain perdu prêt quand vous l'êtes

Le pain perdu se congèle bien, alors préparez-en un peu plus le week-end pour le congeler. Ensuite, passez-le au micro-ondes pour un petit-déjeuner spécial en semaine. Pour une portion, mélangez 1 gros œuf, 1 blanc d'œuf ou 2 cuillères à soupe de substitut d'œuf, 1/4 tasse de lait écrémé ou moitié-moitié sans gras, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de cannelle moulue. Faire tremper environ 3 petites ou 2 grosses tranches de pain de blé entier dans le mélange d'œufs. Faites ensuite dorer légèrement dans une poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson. Garnir de 1/2 tasse de baies fraîches ou surgelées ou d'autres fruits.

Estimation : Glucides 60 grammes, protéines 21 grammes, fibres 10 grammes.

Salade de déjeuner au thon facile

Mélangez une boîte de 6 onces de thon emballé dans l’eau (égoutté) avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette italienne légère. Ajoutez ensuite 1/2 tasse de tomates raisins ou de tomates grossièrement hachées et 1/8 tasse de noix ou d'olives tranchées. Servir sur 2 tasses de feuilles d'épinards bien tassées. Dégustez avec une once de craquelins à grains entiers.

Estimation : Glucides 35 grammes, protéines 54 grammes, fibres 6 grammes.

Sandwich aux tomates grillées et au fromage avec soupe

Chauffer une poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson à feu moyen. Ajouter une tranche de pain de blé entier et garnir de 1 1/2 once de fromage faible en gras et de 3 tranches de tomates du jardin mûries sur vigne. Déposez un deuxième morceau de pain de blé entier sur le dessus et enduisez le dessus d'un enduit à cuisson au canola. Lorsque le dessous est doré, retournez le sandwich et faites légèrement dorer l'autre côté. Servir avec un bouillon ou une soupe à base de tomates avec environ 10 grammes de glucides par portion de 1 tasse.

Estimation : Glucides 60 grammes, protéines 27 grammes, fibres 8 grammes.